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        用保鮮液保存大櫻桃的方法

          不同水果的保質期都不一樣,有的長有的短,而櫻桃則算是其中保質期較短的一種了,一般氣溫較高時在3-7天就會開始腐壞了,要存放在2-5攝氏度之間才可以長期保鮮。不過,今天我們要來了解一種用保鮮液保存大櫻桃的方法,詳細描述如下。
          1、配制保鮮液。保鮮液是一種酸性糖溶液,并加入適量防腐劑。
          糖可以用蔗糖,葡萄糖或果糖,其濃度以溶液的滲透壓和櫻桃內部的滲透壓平衡時為宜。這樣可以避免櫻桃脹大破裂或收縮變形,保持其原有質地。櫻桃的平均含糖量為12~16%,保鮮液的糖濃度在15~20%即可。
          酸可以用檸檬酸或食用磷酸,即要考慮抑制微生物的生長,又要防止櫻桃產生不良的酸味。一般情況下,溶液的pH值應為3~3.5。用苯甲酸鈉作防腐劑,或苯甲酸鈉和山梨酸鈉同時使用,用量不超過0.1%,如需提高櫻桃的硬度,可加入少量的磷酸鈣或丙酸鈣。
          2、浸泡櫻桃。用清水將櫻桃沖洗干凈,瀝干后放入預先制好的保鮮液中,櫻桃的加入量是保鮮液重量的60%左右。在自然條件下儲存一至四個月,即可進行增甜加工。
          3、增甜加工。將櫻桃從保鮮液中撈出、瀝干。把保鮮液加熱濃縮至糖濃度達28%,將櫻桃放入其中浸泡1天后撈出,反復2~3次,使保鮮液糖濃度達38%左右。
          以上就是用保鮮液保存大櫻桃的方法,這種方法雖然麻煩了點,但它不僅可以達到長期保鮮的效果,還可以使櫻桃更加香甜可口,所以一定要有所了解才行。另外,櫻桃還可以通過泡酒、制作果醬、做成糖漬櫻桃等方式來進行長期保存,都會有很好地保鮮效果。
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